Freitag, 26. Juni 2009

Rote Paprikasoße a la Canaria



Natürlich ist dies keine "echte" kanarische Mojo Rojo doch für den Geschmack in unseren Breiten dieser ähnlich, nur eben nicht so scharf.

1 rote Paprikaschote, geputzt und kleingeschnitten
3 EL Olivenöl
1 EL Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Messerspitze Chili
Salz nach Geschmack

Alles mit dem Zauberstab gut pürrieren.

Paßt herrlich zu Gegrilltem aber auch zu Salaten - oder wie auf den Kanaren als Allzweckdipp.

Donnerstag, 25. Juni 2009

Körniges Kümmelbrot



1 Tasse Körner (ich nehme eine fertige 6-Kornmischung)
300g Roggenmehl
400g Weizenmahl
fertigen Sauerteig
1 EL Salz
1 gehäufter EL grob gemahlenen Kümmel
1 TL Koriander
ca. 150ml Wasser

Die Körner über Nacht mit Wasser bedeckt weichen lassen, dann 45min kochen und abkühlen lassen.
Mit den restlichen Zutaten sehr gut durchkneten.

2 Brote formen oder diese jeweils in mit
Backpapier ausgelegte Kastenformen legen

Die Brote mit Wasser glatt streichen.

Im Backofen bei 50°C so lange gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben (ungefähr 2 Stunden)

bei 200°C 1 Stunde backen

Knoblauch-Basilikum-Paste



100g gehackte Knoblauchzehen
1 EL Salz
10g frisches gehacktes Basilikum
100ml Olivenöl

Alles mit dem Zauberstab pürrieren und in ein Schraubglas füllen.

Diese Paste ist im Kühkschrank sehr lange haltbar.

Ich nehme sie als Knoblauchersatz zum Kochen und Braten aber auch als Grundlage für Dips und Salatsoßen.

Mittwoch, 24. Juni 2009

Mediterraner Kräutersenf

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100g gelbe Senfsaat
50g braune Senfsaat
3 TL Salz
50g Honig
20g frische Kräuter (Basilikum, Lavendel, Oregano, Thymian, Rosmarin)
ersatzweise geht auch 1 gehäufter TL Kräuter de Provence
250ml Kräuteressig

Die Senfsaat in der el.Kaffeemühle möglichst fein mahlen und in ein hohes Gefäß geben.
Die restlichen Zutaten zugeben.
Mit dem Zauberstab gründlich pürrieren.
In Schraubgläser füllen und 24 Std. offen, nur mit einem Tuch abgedeckt, stehen lassen.
Danach fest verschließen und ca. 4 Wochen im Kühlschrank reifen lassen.
In dieser Zeit entwickelt der Senf sein Aroma.

Der Senf ist dann mehrere Monate haltbar.

Apfel-Bananen-Marmelade

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250g Apfel, geschält und kleingeschnitten
150g Banane, kleingeschnitten
Saft von 1 Zitrone
1/2 TL gemahlenen Ingwer
1/2 TL gemahlenen Zimt
200g Gelierzucker 1:2

Den Zucker über die Fruchtmischung geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Unter Rühren ca. 8min kochen und randvoll in ein Schraubglas füllen.
Das Glas auf den Deckel gestellt abkülen lassen.

Dienstag, 23. Juni 2009

Lippencreme

fettet und pflegt die Haut

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Zutaten:

40ml Olivenöl
20ml Vaseline
1/2 TL Kamille
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Fenchel
2 Tropfen Teebaumöl
3 Tropfen Zitronengrasöl

Zubereitung:

Olivenöl und Vaseline in eine Schüssel geben.
Die Kräuter fein zerstoßen und zugeben.
Alles im Wasserbad soweit erhitzen, daß es beinahe kocht,
dann zugedeckt 15min. ziehen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein Leinentuch (Taschentuch) seihen und Teebaumöl und Zitronengrasöl zugeben.

Nochmals umrühren, abfüllen und erkalten lassen.

Hilfe bei Insektenstichen

Der Sommer kommt - und damit auch die Mücken.

Dieses Wässerchen hilft einfach toll bei Insektenstichen durch die betäubende Wirkung der Weidenrinde und die entzündungshemmenden Inhaltsstoffe der Kräuter.

Man muß es allerdings sofort, wenn man den Stich bemerkt, auftragen. Das verhindert weitestgehend den gräßlichen Juckreiz und die meist darauf folgende Entzündung der Hautstelle.

Deshalb habe ich bei Wanderungen immer ein kleines Fläschchen dabei.

Bilder und Fotos

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Nun muß es noch 14 Tage am Sonnenfenster stehen bis es durchgeseiht und verwendet werden kann.

Donnerstag, 18. Juni 2009

Kräuterbrot

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Diesen Sauerteig habe ich auch für dieses Brot verwendet.

2 grob geriebene Möhren
300g Roggenmehl
400g Weizenmahl
fertigen Sauerteig
100g Sesamsaat (zuvor leicht geröstet)
1TL grob gemahlenen Kümmel
1 EL Salz
je 1 EL frisch gehackte Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Lavendel, Schnittlauch und Sauerampfer
(von getrockneten Kräutern nur je 1 TL)
ca. 200 ml Wasser

alles sehr gut durchkneten

2 Brote formen und jeweils in mit
Backpapier ausgelegte Kastenform legen
Die Brote mit Wasser glatt streichen und mit Haferflocken bestreuen.

Im Backofen bei 50°C so lange gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben (ungefäühr 2 Stunden)

bei 200°C 1 Stunde backen

Mittwoch, 3. Juni 2009

Preiselbeerkuchen

Mein Mann wünschte sich, ich solle doch mal wieder einen Kuchen erfinden.
Nichts leichter als das, und hier ist das Ergebnis.

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In Anbetracht der Tatsache, daß die Hälfte schon verschwunden ist, scheint er sehr gut angekommen zu sein.
Und deshalb möchte ich ihn Euch auch nicht vorenthalten.

Hefeteig nach Rezept zubereiten

Für die Preiselbeercreme:

1 1/2 Päckchen Vanillepudding mit Zucker in 1/2 l Milch kochen und etwas abkühlen lassen
3 Eier unterrühren
1 TL Zimt,
Saft von 1 Zitrone
und 1 Glas Wildpreiselbeeren unterrühren

den Hefeteig nochmals gut durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen kleinen Rand andrücken

die Preiselbeermasse gleichmäßig verteilen

nochmals 15 min gehen lassen

im vorgeheizten Backofen 45 min bei 180°C backen

Man kann natürlich vor dem Backen auch herkömmliche Streuseln darauf verteilen, diese spare ich aber gerne ein, um Kalorien zu sparen.

Montag, 1. Juni 2009

Holunderblütenmilch

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Die ersten Blüten öffnen sich. Da habe ich doch gleich unseren Holunderblütenlieblichsdrink zubereitet.

1l Milch mit 2TL Zucker aufkochen
4 Holunderblütendolden mit der Milch übergießen,
4 frische Minzeblätter dazugeben (notfalls geht auch etwas getrocknete Pfefferminze)
alles 10 min. ziehen lassen, durchsieben,
am besten eiskalt servieren

schmeckt toll und ist wunderbar erfrischend